劉秉良

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【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】喜歡吃薑母鴨、羊肉爐、麻油雞的人，一旦吃多了，容易出現口乾舌燥、便祕、流鼻血等症狀，此時喝一杯冬瓜茶有助改善。日前卻傳出冬瓜糖磚添加工業石灰的食安事件，再度引起大家人心惶惶。藥師建議，抵禦有害物質入侵，除了養成規律作息、均衡飲食，不妨攝取5種主要抗氧化物，建立良好抵抗力，擊退有害物質。

冬瓜糖磚食不安？補破網：巧吃5種抗氧化物

冬瓜全身都是寶子、皮、肉、瓤均可入藥

冬瓜茶在台灣已有百年飲用歷史，與甘蔗汁、青草茶，堪稱台灣三大古早冰飲，冬瓜性甘而微寒，是利濕去風、消腫止渴、解暑化熱的日常食物。冬瓜子、皮、肉、瓤均可入藥，瓜內含維生素B很多，瓤有大量植物纖維，對腸胃有益。

可以說「全身都是寶」的冬瓜，可以製成冬瓜露、冬瓜磚。冬瓜經選瓜、削皮、去籽、切條塊，與糖熬煮攪動；配合冬瓜、砂糖、水、焦糖的比例，熬煮數個鍾頭以上。最後以紗布或濾網過濾渣籽，其湯汁即為濃縮冬瓜露，再經過冷卻、裝罐、冷藏，置放冰箱稀釋後即可飲用。熬煮至水份蒸發凝塊，切成方塊則為一般市售之「冬瓜糖塊」，冬瓜糖塊自行烹煮融化成茶湯，即可當飲料食用。

冬瓜糖磚添加工業用石灰擔心摻有有害物質

此次意外傳出冬瓜糖磚添加工業石灰，造成民眾食不安。台灣預防保健協會理事長趙順榮藥師表示，「石灰」屬合法添加物，業者以非食用石灰製作冬瓜糖磚，將生冬瓜片浸泡在石灰水中熬煮，主要是防止沾黏、結塊，使冬瓜片纖維化而久煮不爛，增加賣相並降低製作冬瓜茶磚與冬瓜條成本。

食品和工業用石灰差別在於衛生和濃度，目前規定食品每公斤所含石灰不得逾10公克，以避免產生高血鈣症，引發腸胃不適、便祕、腹脹等後遺症。若使用非食品級石灰，違規添加的石灰極為微量，不會即刻造成民眾危害，勿過度恐慌。主要是擔心可能成分不純、摻有有害物質，或製造過程衛生條件不佳。

平時應保持作息正常、不熬夜，落實『均衡飲食』、少油炸、少燒烤食物、高纖、低脂、多蔬果、多喝水，平日養成適度「規律運動」，就可建立良好身體抵抗力。

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趙順榮藥師表示，我們很難檢視廠商的良知，或杜絕不肖業者添加對人體有害的添加劑危害我們的健康。但是，在生活中，我們還是可以有更積極的作為，來抵禦有害物質的侵害。

趙順榮藥師建議，可透過生活細節的調整落實：平時應保持作息正常、不熬夜，落實『均衡飲食』、少油炸、少燒烤食物、高纖、低脂、多蔬果、多喝水，平日養成適度「規律運動」，就可建立良好身體抵抗力；在體內有5種主要的抗氧化物，分別為：維生素C、維生素E、輔酵素Q10、硫辛酸Lipoic acid及穀胱甘肽等5種物質，會在體內形成抗氧化物織構成的網絡，可支撐、強化整個免疫系統，為身體打下良好的免疫基礎。自然就可加速體內水溶性、脂溶性毒素的代謝，還能幫助重金屬的排出。

抗氧化物不僅能將自由基引起的損害減至最低，還可促進身體排除毒素，減少身體負荷，並延緩老化過程，維持身體健康，除此之外，定期健康檢查不能少。健康檢查扮演相當重要的角色，除了確認患病與否，也能藉機調整不良的生活習慣，為健康加分，自然就可擊退有害物質的襲擊。

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